Соте из морепродуктов по-кубински: необычный и яркий рецепт для праздника

Морепродукты очень капризные: чуть передержишь на огне – и не будет ни вкуса, ни текстуры. Готовить соте рекомендуем в курином бульоне, он сделает вкус более ярким и насыщенным.

Идеальный рецепт для праздника: соте из морепродуктов по-кубински

Предлагаем рецепт фирменного блюда кубинского ресторана «Аруба».

Для бульона:

• 1 куриный окорочок;
• 1 луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 морковь;
• Перец горошек — 3 штуки;
• Лавровый лист — 1 штука.

Для соте:

• Оливковое масло — 5 грамм;
• Лук репчатый — 100 грамм;
• Чеснок — 5 грамм;
• Мидии — 100 грамм;
• Лангустины — 200 грамм;
• Кальмар — 150 грамм;
• Вонголе — 100 грамм;
• Осьминоги — 100 грамм;
• Перец сладкий — 100 грамм;
• Перец острый — 1 грамм;
• Сельдерей — 20 грамм;
• Бульон куриный — 240 грамм;
• Белое вино — 150 мл.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон, после этого приступайте к соте. Вам понадобится глубокая сковорода, в ней обжарьте на оливковом масле репчатый лук и чеснок с веточкой тимьяна.
2. Через 5 минут добавляем промытые в проточной воде мидии и ракушки вонголе, а также лангустины с головой и панцирем (лангустины мы не чистим, так как голова и панцирь придают блюду более насыщенный вкус).
3. Затем положите в сковороду кальмаров, осьминогов и нарезанные овощи. Влейте белое вино и куриный бульон. Держать морепродукты на огне нужно 7-10 минут.
4. Затем переложите морепродукты в отдельную сковороду/форму для запекания в духовке.
5. Добавьте еще немного бульона, и накройте тонким пластом раскатанного теста. Подойдет любое – покупное слоеное или домашнее для пирожков. Запекайте в духовке 10 минут при 180 градусах.